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  (1)根系的吸肥特性:花椰菜根系发达,主根肥大,入土较浅,主根上着生许多侧根,根群主要分布在30厘米的土层内,横向伸长可达70厘米。根再生能力强,断根易生根,适合育苗移栽。但根初发期较弱,初次移苗要注意保护根系完整。花椰菜根系集中,入土浅,植株叶片多,叶面积大,蒸发量大,耐旱耐涝能力差,喜水需肥量大,肥料不足很难高产。宜选择土层深厚、疏松肥沃、富含有机质的土壤上生长,适宜pH为6.0~6.7,适宜的土壤湿度为70%~80%,空气相对湿度为85%~90%、土壤水分过大,易引起沤根,空气中水分含量过大,易引起花球霉烂。

  (2)需肥动态:花椰菜属高氮蔬菜类型。全生育期以氮肥为主。其需肥特性与甘蓝大致相似。营养生长期对氮的需要量最大,且硝态氮肥效最好,其次为钾肥。但在花球形成期则需较多的磷肥,同时对硼、镁、钙、钼需求量比较大。这四种元素缺乏时,将对花椰菜的生长造成非常大影响。生产 1000千克绿花椰菜的养分吸收量为氮10.88千克、磷2.1千克、钾4.91千克。若每公顷产37500千克菜花,约消耗土壤氮405千克、磷 79.5千克、钾187.5千克。

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